Lo prometido es deuda, os dejamos la receta de las Croquetas de compangu #singluten y #sinlactosa de nuestro cocinero Lluis Nel Estrada.
INGREDIENTES:
-1 cebolla
-2 chorizos, 1 morcilla, un trozo de de panceta o lacón resultantes de la elaboración de una fabada
-180gr de harina de arroz
-200gr de #aoeve
-800 ml de leche de arroz
PASOS:
-Rehogamos en el aceite la cebolla bien picada, posteriormente añadimos el compangu también troceado finamente y tras dejar rehogar junto elaboramos un #roux incorporando la harina de arroz y removiendo con la ayuda de una cuchara de madera o silicona.
-Calentamos la leche de arroz y vamos incorporando al #roux de #compangu poco apoco sin dejar de remover y procurando que no nos queden grumos.
-Dejamos cocer durante 15min (cuidando que no se pegue) la #bechamel espesa que resultará de esta preparación.
-Una vez terminada la cocción verteremos en una bandeja de acero inoxidable, enfilamos la bandeja y dejaremos enfriar en el frigorífico.
-A la hora de moldear las croquetas, nosotros las haremos esféricas, las iremos empanando pensándolas por harina de maíz, huevo batido y pan rallado sin gluten.
-En el momento de consumir freír en abundante aceite bien caliente y dejar escurrir en papel secante antes de servir a nuestros comensales!!
Recordar consumir SIEMPRE productos claramente etiquetados.
Esperemos que os guste nuestra receta y a disfrutar del fin de semana!