Son Caravinya

Son Caravinya es el sueño hecho realidad de una familia de profundas raíces menorquinas. Nuestros antepasados dedicaron su vida a la agricultura, ganadería y producción de un queso excelente.

Actualmente somos dos generaciones, padres e hijos, cultivando tierras, cuidando el ganado y elaborando artesanalmente quesos D.O.P. Mahón-Menorca.

El secreto de nuestros quesos se debe al esmerado cuidado que ponemos en todo el proceso de su elaboración. Disponemos de tierras muy cercanas al mar que nos permiten alimentar el ganado con forrajes verdes de extraordinaria calidad, elaborando el queso artesanalmente con leche cruda de vaca con tela de “fogasser”, como se viene haciendo desde tiempos inmemorables.

NUESTROS QUESOS:

Semicurado Con sabor y aromas lácteos más evolucionados, con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados
(avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el ‘bouquet» típico del Mahón-Menorca. Curación: 2-3 meses.

Curado Una delicia para los amantes del queso. Sabor y aromas muy evolucionados, complejos e intensos, con una persistencia bucal larga. Un queso sabroso. Sugiere recuerdos a madera envejecida, cuero curtido o cava de maduración; suele aparecer una agradable sensación picante. Curación: 5-6 meses.

Curado añejo    Un queso fuerte para los paladares más exigentes. Sabores profundos y aromas pronunciados. Un queso fuerte y muy sabroso con una persistencia bucal larga con una agradable sensación picante.  Curación: 12 meses.

Minis En Son Caravinya hemos creado un nuevo formato, siguiendo el mismo proceso de elaboración artesanal, de quesos semicurado, curado y curado añejo más pequeños (700g aprox.), pero imitando la forma del tamaño estándar.

PIEZAS ESPECIALES

En Son Caravinya hemos innovado con dos nuevos formatos de queso únicos, nunca vistos en Menorca, elaborados siguiendo el proceso de elaboración artesanal (10Kg aprox. y 27Kg aprox.). Estas exclusivas piezas nos las encargan para la celebración de grandes e importantes eventos como: bodas, comuniones, comidas de empresa, etc.