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Dónde

Temia. Queso Afuega`l Pitu D.O.P.

Alimentos del paraíso natural

Quesería Temia fue  la primera quesería artesana de afuega’l pitu abierta en el concejo de Gráu / Grado con registro sanitario. Además de elaborar el queso, Fran Sanchez, promotór comenzó a participar en ferias y certámenes tanto en Asturias como en el resto de España para dar a conocer su producto por aquellos años 90.

Consiguió que por primera vez un afuega’l pitu tuviese protagonismo en las estanterías de las grandes superficies y en las mesas y manteles de reconocidos restaurantes e incluso que traspasase fronteras con el apoyo de la Comercializadora Asturiana de Alimentos (COASA) y de Crivencar para poder ser adquirido en la Quinta Avenida de Nueva York. Todo esto ocurría mucho antes de que en 2003 la Unión Europea aprobase la Denominación de Origen Afuega’l Pitu, sello de calidad del que Fran siempre formó parte de su consejo regulador.

Desaparecido prematuramente, hoy, su mujer Verónica, sus hijos Hugo y Lucas y su cuñada Raquel, continua la saga.

El Afuega’l Pitu es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado con leche entera de vaca de las razas Frisona o Asturiana de los Valles y sus cruces, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón.

Como consecuencia de las dos formas descritas, y la adición o no de pimentón a la masa de la cuajada, se conocen las siguientes menciones tradicionales:

Atroncau Blancu

Forma troncocónica, sin amasar y color blanco.

Atroncau Roxu

Forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado.

Trapu Blancu

Forma de calabacín, amasado y color blanco.

Trapu Roxu

Forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado.

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