Nuestra Quesería se encuentra ubicada en La Espina (Salas) y sus instalaciones han sido concebidas para garantizar la calidad e higiene del producto, las exigencias sanitarias y obtener un producto uniforme y de alta calidad, llevando en todo momento un exhaustivo control de producción.
Su creación supone un nuevo paso en el plan de diversificación y promoción de los productos autóctonos derivados de las explotaciones ganaderas de los socios de AGROVALDES S.C.L.
El Afuega’l Pitu es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado con leche entera de vaca de las razas Frisona o Asturiana de los Valles y sus cruces, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón.
Como consecuencia de las dos formas descritas, y la adición o no de pimentón a la masa de la cuajada, se conocen las siguientes menciones tradicionales:
Forma troncocónica, sin amasar y color blanco.
Forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado.
Forma de calabacín, amasado y color blanco.
Forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado.