Qué
  • Alimentos del Paraíso Natural
  • Bebidas
  • Carnes y embutidos
  • Comidas preparadas
  • Ecológicos
  • Legumbres, verduras y frutas
  • Miel, panes y repostería
  • Otros productos
  • Pescados y conservas
  • Quesos, Huevos y Lácteos
Dónde

Pastora Mayor. Queso Cabrales D.O.P.

Alimentos del Paraiso Natural

En la localidad de Arenas de Cabrales, en un entorno único se encuentra la quesería Pastora Mayor regentada por José Manuel Díaz Posada y su esposa Asunción López Campillo continuadores de una saga familiar quesera liderada por su abuela, la pastora mayor Carmen Díaz, y más tarde por su madre, Isidora Posada.
Elabora Queso de Cabrales empleando como materia prima leche de su propia ganadería, que supera con éxito los rigurosos controles sanitarios y avala la calidad del producto final.

Una vez elaborados sus quesos se maduran en la cueva natural de Poo, entre dos y cuatro meses, con una humedad y una temperatura muy estable.
Esas condiciones favorecen el desarrollo del moho en su interior apareciendo un tono azul-verdoso.
Al término de su maduración el queso presenta una pasta untuosa y un sabor ligeramente picante.

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