Coinga

Nuestra Cooperativa nació en 1966 a través de la unión de pequeños ganaderos que aunaron sus esfuerzos para producir el queso Mahón-Menorca bajo una misma marca, COINGA (Cooperativa Insular Ganadera). Hoy en día, 50 años después, la Cooperativa cuenta con unas ochenta fincas (granjas) asociadas en toda Menorca, dando trabajo a más de 150 personas de manera directa e indirecta.
Elaboramos nuestros quesos bajo la Denominación de Origen Mahón-Menorca. Cada día recogemos la leche de nuestras fincas, un trayecto corto (km 0) y controlado por nuestros propios camiones refrigerados, respetando la frescura de la leche. Así podemos elaborar nuestros quesos el mismo día de la recogida. La leche se pasteuriza o se deja cruda en función de la variedad de queso que queramos hacer, y se fermenta a través de cuajos naturales. Una vez separada la pasta de queso del suero pasamos al moldeado y prensado, donde le damos la característica forma cuadrada a nuestros quesos para después sumergirlos en salmuera (agua con sal). Tras su periodo de salado, los quesos se trasladan a las salas de oreo y secado para iniciar su proceso de curación.
Todos nuestros productos -queso y leche- cuentan con el nivel superior IFS. Garantía de calidad, legalidad y seguridad. Además contamos con la Certificación de Bienestar Animal.
El objetico es conseguir la auto sostenibilidad y viabilidad de las fincas, logrando que se le dé el valor justo a la producción lechera de Menorca.