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Dónde

Bada // El Torcu Queso Cabrales D.O.P.

Alimentos del Paraiso Natural

En la Quesería Francisco Bada una pequeña empresa familiar, situada en Tielve de Cabrales en pleno corazón de los Picos de Europa por más de 4 generaciones elaboramos de forma artesanal y con la leche cruda de nuestra propia cabaña ganadera (vacas y ovejas), el queso Cabrales con denominación de origen protegida.

El queso Cabrales es un queso de pasta azul untosa, de olor limpio y muy característico, con toques a frutos secos penetrante y muy agradable, madurado en cuevas naturales a baja temperatura y mucha humedad por un tiempo mínimo de dos meses.

Antes de poder degustar un queso Cabrales tiene que pasar por 3 etapas; la primera en la quesería donde se elabora el queso y se sala (sal marina gruesa). La segunda etapa es en la sala de secado donde el queso se orea, seca y comienza a desarrollar el hongo penicillium que le da el color azul característico. La tercer etapa es en la cueva donde adquiere la humedad necesaria para así tener su consistencia untoso.

Comercializamos nuestro queso a través de dos marcas “Bada” y “El Torcu”

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