Rebollín. Queso Afuega`l Pitu D.O.P.

Nuestra Quesería se encuentra ubicada en La Espina (Salas) y sus instalaciones han sido concebidas para garantizar la calidad e higiene del producto, las exigencias sanitarias y obtener un producto uniforme y de alta calidad, llevando en todo momento un exhaustivo control de producción.

Su creación supone un nuevo paso en el plan de diversificación y promoción de los productos autóctonos derivados de las explotaciones ganaderas de los socios de AGROVALDES S.C.L.

El Afuega’l Pitu es un queso graso que puede ser fresco o madurado, elaborado con leche entera de vaca de las razas Frisona o Asturiana de los Valles y sus cruces, de pasta blanda obtenida por coagulación láctica, de color blanco o bien anaranjado rojizo si se le añade pimentón.

Como consecuencia de las dos formas descritas, y la adición o no de pimentón a la masa de la cuajada, se conocen las siguientes menciones tradicionales:

Atroncau Blancu

Forma troncocónica, sin amasar y color blanco.

Atroncau Roxu

Forma troncocónica, amasado y color rojo-anaranjado.

Trapu Blancu

Forma de calabacín, amasado y color blanco.

Trapu Roxu

Forma de calabacín, amasado y color rojo-anaranjado.